2.感官指标:包括颜色:乳白色或微黄色，无肉眼可见异物，红色、绿色或其他异常颜色,酸奶感官已评价指标-3/口感、凝固态、口感、色泽进行了评价，其中比例为口感(40分)、凝固态(20分)、口感(30分)、色泽(10感官指标是检测酸奶品质最基本的方法,1、中国生鲜乳收购质量标准(GB6914-1986)包括:感官指标、理化指标、微生物。
如下。酸奶感官已评价指标-3/口感、凝固态、口感、色泽进行了评价，其中比例为口感(40分)、凝固态(20分)、口感(30分)、色泽(10 感官 指标是检测酸奶品质最基本的方法。酸奶的感官检验是通过视觉、嗅觉、触觉、味觉等感官来检验酸奶的品质。
Food 感官分析的四项活动是组织、测量、分析和结论。①组织机构:包括评价人员的构成、评价程序的建立、评价方法的设计以及评价过程中的外部环境保护。分析实验的目的是感官样品应在一定的控制条件下制备和处理，实验应在规定的程序下进行，以尽量减少各种偏见和外界因素对结果的影响。②测量:评价者通过视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉的行为反应，建立产品属性与人的感知之间的联系，并收集数据，从而表达产品的定性和定量关系。③分析:运用统计学方法对自我评价者的数据进行分析统计，是感官分析过程的重要组成部分，可以借助计算机和优秀的软件来完成。④结论:根据数据、分析和实验结果做出合理的判断，包括所采用的方法和实验的局限性和可靠性。
3、原料乳的标准是什么样子原料乳的标准有哪些1、中国生鲜乳收购质量标准(GB 6914-1986)包括:感官指标、理化指标、微生物。2.感官指标:包括颜色:乳白色或微黄色，无肉眼可见异物，红色、绿色或其他异常颜色，气味:乳白色气味，无苦味、咸味、涩味、饲料味、青贮味或霉味。3.理化指标:脂肪(%) > 3.10，蛋白质(%) > 2.95，密度(20°C/4°C)> 1.0280，酸度(以乳酸表示)(%)。
